Après avoir ramassé des châtaignes en foret, nous les avons mises à tremper pour éliminer celles qui sont véreuses puis les avons laissé 10 jours en changeant l’eau tous les jours.

Grâce à ce procédé, il est possible de les conserver cru pendant environ 6 mois au sec et dans un endroit le plus frais possible.

Une fois ouvertes en deux à l’aide d’un sécateur, les châtaignes sont soit mises au soleil soit au déshydrateur jusqu’à ce qu’elle soient totalement sèches.
Elles sont ensuite broyées finement jusqu’à obtenir de la farine.

Ici une vidéo de notre ami Barnabé qui explique les étapes :